Astaxanthin er et naturligt pigment, der ophobes i æggeblommer. astaxanthin ændrede farven på æggeblommer. Vi undersøgte virkningerne af astaxanthin-tilskud på ægkvaliteten, antioxidantkapaciteten og æggestokkenes aldring hos ældre æglæggende høner.
Astaxanthin pulverbulk som en naturlig madfarve virker som et fortykningsmiddel og ernæringstilskud, disse pulvere kan forbedre farven, smagen og ernæringen af forskellige foderstoffer.
Astaxanthin, en kraftfuld antioxidant kendt for sine mange sundhedsmæssige fordele, har været genstand for megen diskussion i sundheds- og wellnesssamfundet. Et almindeligt spørgsmål, der opstår, er, om æg er en god kilde til denne gavnlige forbindelse. I denne omfattende blog vil vi dykke dybt ned i emnet og udforske forskellige aspekter af astaxanthin og dets tilstedeværelse i æg.
Hvad er den bedste kilde til astaxanthin?
Astaxanthin er et carotenoid, et naturligt pigment, der er ansvarlig for de levende røde, orange og gule farver, der findes i visse planter og dyr. Nogle af de bedste kilder til astaxanthin inkluderer:
1. Mikroalger: Den primære producent af astaxanthin er mikroalgen Haematococcus Pluvialis. Denne mikroalge er den mest koncentrerede naturlige kilde til astaxanthin og bruges almindeligvis til at producere astaxanthintilskud.
2. Fisk og skaldyr: Laks, ørred, krill, rejer og krabber er alle gode kilder til astaxanthin, da de indtager mikroalger som en del af deres kost. Astaxanthin er ansvarlig for den lyserød-røde farve af deres kød.
3. Vilde fugle: Nogle fugle, såsom flamingoer, får deres lyserøde farve fra astaxanthin i deres kost, som omfatter rejer og andre krebsdyr.
Det er vigtigt at bemærke, at mens astaxanthin er til stede i en række forskellige kilder, varierer dets koncentration betydeligt. Mikroalgetilskud er den mest potente kilde, hvorimod kostkilder som fisk og skaldyr giver lavere koncentrationer.
Ernæringsværdi af æg med Astaxanthin
Det er vigtigt at bemærke, at næringsværdien af æg kan variere afhængigt af forskellige faktorer, herunder hønens kost og generelle helbred. Tabellen nedenfor giver dog en tilnærmelse af næringsværdien af æg med astaxanthin. Husk, at koncentrationen af astaxanthin i æg typisk er lav, og at de andre næringsstoffer, der er anført, ikke påvirkes væsentligt af tilstedeværelsen af astaxanthin:
| Næringsstof | Mængde pr. 100 g (ca.) |
|---|---|
| Energi | 147 kcal |
| Protein | 12.6 g |
| Total fed | 9.5 g |
| - Mættet fedt | 3.1 g |
| - Enkelumættet fedt | 3.7 g |
| - Flerumættet fedt | 2.0 g |
| Kolesterol | 372 mg |
| Kulhydrater | 0.7 g |
| - Sukker | 0.4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Astaxanthin | Spormængder (variable) |
| Vitamin A | 160 ug (ca.) |
| D-vitamin | 2.0 ug |
| E-vitamin | 1.0 mg |
| Vitamin K | 0.3 ug |
| Thiamin (vitamin B1) | 0,06 mg |
| Riboflavin (vitamin B2) | 0,5 mg |
| Niacin (vitamin B3) | 0,1 mg |
| Vitamin B6 | 0,1 mg |
| Folat (vitamin B9) | 47 ug |
| Vitamin B12 | 1,1 ug |
| Pantothensyre (Vitamin B5) | 1,4 mg |
| Cholin | 251 mg |
| Calcium | 50 mg |
| Jern | 1,8 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Fosfor | 198 mg |
| Kalium | 138 mg |
| Natrium | 140 mg |
| Zink | 1,3 mg |
| Kobber | 0,1 mg |
| Mangan | 0,03 mg |
| Selen | 31,7 ug |
Hvor meget Astaxanthin er der i æg
Astaxanthin var hovedpigmentet i æggene med koncentrationer på mellem 0.89 og 22.33 ug mg−1 ægtør biomasse. Astaxanthin i æg.
Tilstedeværelsen af astaxanthin i æg bestemmes primært af hønens kost. Hvis hønen indtager foder, der er rigt på astaxanthin, såsom krillmel eller astaxanthin-beriget foder, vil koncentrationen af astaxanthin i æggeblommen være højere. Men selv i disse tilfælde forbliver koncentrationen relativt lav sammenlignet med andre kilder.
Hvad er fordelen ved et Astaxanthin-æg?
Æg med højere astaxanthinindhold kan potentielt tilbyde nogle sundhedsmæssige fordele på grund af astaxanthins antioxidantegenskaber. Nogle potentielle fordele omfatter:
1. Reduceret oxidativt stress: Astaxanthin er kendt for sine stærke antioxidantegenskaber, som hjælper med at bekæmpe oxidativt stress i kroppen. Dette kan føre til nedsat inflammation og lavere risiko for kroniske sygdomme.
2. Forbedret øjensundhed: Astaxanth alt har vist sig at beskytte øjnene mod skader forårsaget af ultraviolet (UV) stråling og oxidativ stress, som kan bidrage til aldersrelateret makuladegeneration og andre øjenlidelser.
3. Forbedret hudsundhed: Astaxanthin kan hjælpe med at opretholde hudens elasticitet, hydrering og hudens generelle sundhed. Dens antioxidantegenskaber kan også hjælpe med at beskytte huden mod skader forårsaget af UV-stråling og miljøforurenende stoffer.
4. Forbedret hjertesundhed: Nogle undersøgelser tyder på, at astaxanthin kan forbedre hjertesundheden ved at reducere inflammation og oxidativt stress, som er væsentlige bidragydere til hjertesygdomme.
Øger æggeblomme kreatinin
Æggeblomme indeholder en moderat mængde protein, og indtagelse af store mængder protein kan føre til en stigning i kreatininniveauet. Kreatinin er et affaldsprodukt, der dannes under den normale nedbrydning af muskelvæv og fjernes fra kroppen gennem nyrerne. Det er dog usandsynligt, at proteinindholdet i æggeblommer vil forårsage en signifikant stigning i kreatininniveauet for de fleste individer.
Øger æggeblomme østrogen
Æggeblommer øger ikke direkte østrogenniveauet i kroppen. De indeholder dog en forbindelse kaldet cholin, som har vist sig at have en vis indflydelse på østrogenproduktionen. Cholin er et væsentligt næringsstof involveret i forskellige metaboliske processer, herunder syntesen af neurotransmittere og cellemembrankomponenter.
Hvordan får man røde æggeblommer?
For at få røde æggeblommer skal du sikre dig, at hønsene, der lægger æggene, indtager en kost rig på carotenoider, såsom astaxanthin. Nogle metoder til at opnå dette omfatter:
1. Tilføjelse af astaxanthinrige ingredienser til foderet: Dette kan omfatte ingredienser som krillmel, rejeskaller eller mikroalger. Disse ingredienser vil hjælpe med at øge astaxanthinindholdet i hønens kost, hvilket resulterer i rødere æggeblommer.
2. At tilbyde naturlige kilder til carotenoider: At give høns adgang til grønne bladgrøntsager og andre naturlige kilder til carotenoider kan også bidrage til rødere æggeblommer.
Hvorfor har æg røde blommer?
Æg kan have røde æggeblommer, når hønsene, der lægger dem, indtager en kost rig på carotenoider, såsom astaxanthin. Carotenoider er naturlige pigmenter, der findes i forskellige planter og dyr, og de er ansvarlige for de røde, orange og gule nuancer i æggeblommer og andre fødevarer. Tilstedeværelsen af disse carotenoider i hønens kost overføres til æggeblommen, hvilket resulterer i en mere levende farve.
Nogle faktorer, der kan bidrage til røde æggeblommer inkluderer:
- Kost: Den type foder, hønsene får, spiller en væsentlig rolle for farven på æggeblommerne. Foder, der er rigt på carotenoider som astaxanthin, lutein og zeaxanthin, vil resultere i rødere æggeblommer. Ingredienser som krillmel, rejeskaller og mikroalger er fremragende kilder til disse carotenoider.
- Fritgående høns: Høns, der får lov til at fouragere frit udendørs, er mere tilbøjelige til at have adgang til naturlige kilder til carotenoider, såsom grønne bladgrøntsager og insekter. Dette kan også bidrage til rødere æggeblommer.
Det er vigtigt at bemærke, at mens røde æggeblommer kan indikere tilstedeværelsen af visse gavnlige carotenoider, er den samlede næringsværdi af et æg påvirket af mange faktorer. Disse faktorer omfatter hønens kost, genetik og generelle sundhed, og det er ikke udelukkende bestemt af blommens farve. Generelt er indtagelse af en afbalanceret kost, der omfatter en række næringsrige fødevarer, den bedste tilgang til at sikre optimal ernæring.
Gå ikke glip af muligheden for at udnytte kraften fra Astaxanthin-pulver og tage dine produkter til næste niveau. En bæredygtig løsning, der virker. Kontakt os i dag for at lære mere, anmode om en prøve eller afgive en ordre.
Referencer: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6025362/
https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2021/05/20/Nu-approach-Egg-firm-Nuyolk-plans-clinical-study-to-validate-health-claims-of-astaxanthin-fortification
